Ricetta Zuppa di carote, zenzero e mele senza cottura

Presentazione

Ecco una vellutata cremosa perfetta per l'estate, ricca di ottime proprietà (che potete sbirciare cliccando l'ingrediente nella lista accanto), nutriente e golosa.
La cucina crudista prevede che, per la preparazione delle ricette, le temperature non salgano mai sopra i 42 gradi: si mantengono così intatte tutte le proprietà nutrizionali degli ingredienti, nonché i colori e le caratteristiche organolettiche.
Date le alte temperature esterne di questi giorni non abbiamo scaldato nulla, ottenendo così una vellutata fresca a temperatura ambiente, ma se preferite potete usare acqua calda in modo da avere una zuppa tiepida.
Qui abbiamo usato carote, mela, zenzero, limone uniti agli anacardi, che rappresentano la parte grassa (ma buona) e cremosa della zuppa e al curry, che dà al piatto un gradevolissimo sapore esotico.
Vi consigliamo di provare le varianti che preferite, ad esempio frullando cetrioli, finocchi e menta, oppure carote, sedano e finocchietto selvatico, oppure ancora pomodori, fragole e basilico.

Preparazione

Suggerimenti

Abbiamo riproposto una ricetta internazionale ed il risultato è stato squisito, ma per restare in tema di Km 0 potrete utilizzare delle mandorle italiane al posto degli anacardi.

  • Se desiderate una zuppa più densa, aggiungete 20 gr di anacardi o di altra frutta secca. Potete usare gli anacardi così come sono ma è sempre meglio fare un ammollo di almeno 12 ore, oppure di qualche ora in acqua molto calda.
  • Se non avete lo zenzero fresco andrà bene anche ½ cucchiaino di quello in polvere.

La vellutata si conserva bene in un contenitore ermetico per 3 giorni.

Procedimento

  • Fai un estratto (o una centrifuga) con mele, carote, limone e zenzero. Tieni da parte.
  • Frulla con un mixer potente 1 carota a tocchetti con 1 bicchiere di acqua (eventualmente calda se preferisci una vellutata tiepida) per 1 minuto.
  • Aggiungi il curry, il sale e gli anacardi ammollati e torna a frullare per un altro minuto.
  • Ora aggiungi il  tuo estratto, frulla per 10 secondi, quindi servi la tua deliziosa crema di carote decorando con foglie di menta e petali di fiordaliso.

 

Coqueat

About

Porzioni: 4 persone

Preparazione e cottura: 00:20'

Regione: Internazionale

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