Ricetta Vellutata di piselli alla menta

Presentazione

Ormai fa caldo per zuppe, minestroni e vellutate ma non se aggiungete erbe aromatiche rinfrescanti e le servite fredde!
Quella di oggi è una ricetta semplice ma squisita con cui potrete facilmente conquistare tutti i vostri ospiti, ottima ogni volta che sarete a corto di tempo.
I piselli utilizzati in questa ricetta sono secchi ma visto che si trovano ancora quelli freschi potrete sicuramente usare quelli ed avere un piatto ancor più ricco di nutrimenti e vitamine.

Meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, i piselli risultano più digeribili e possono essere consumati anche da chi, soffrendo di colite o meteorismo, fa fatica a mangiare fagioli e ceci. Hanno pochi grassi e poche calorie, sono quindi adatti alle diete ipocaloriche e ipolipidiche. I piselli freschi contengono ferro, fosforo, calcio, potassio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina PP.
Anche la menta ha proprietà preziose, tra le quali quella di essere rinfrescante e favorire la digestione. 

Preparazione

Suggerimenti

I piselli una volta cotti e frullati tenderanno sempre ad assorbire l'acqua. Aggiungetela finché otterrete la giusta consistenza.
Per avere una crema di yogurt più densa basterà far colare il siero per un paio di ore,  attraverso una garza adagiata su un  colino. Dopo aver condito lo yogurt con olio, sale e limone avrete una maionese light ottima per accompagnare tanti altri piatti.
Ho usato fiocchi di piselli secchi perché sono velocissimi da cucinare, mentre i piselli secchi hanno bisogno di circa 40 min di cottura.

Se rinunciate alla crema di yogurt, la ricetta è indicata anche per chi è allergico alla soia.

Procedimento

  • Portare a ebollizione l'acqua.
  • Versare i fiocchi di piselli e metà delle foglie di menta e cuoceteli per 10 min.
  • Aggiungete le restanti foglie di menta, quindi frullate tutto con il minipimer, aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungete acqua tiepida.
  • A parte preparate la crema di yogurt unendo olio, limone, sale e pepe e mescolando bene.
  • Servite la vellutata tiepida o fredda con la crema al centro.

Coqueat

About

Porzioni: 4

Preparazione e cottura: 00:20'

Regione: Internazionale

Buona e ipocalorica?

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