Ricetta Pancakes senza glutine

Presentazione

I pancake, piccole crêpes soffici e spugnose da inzuppare di sciroppo d’acero, ma anche di cioccolato fuso, marmellata di agrumi o confettura e frutta fresca, sono tipici dei paesi anglosassoni ma ormai sono entrati anche nelle nostre case… chi di voi non li ha provati almeno una volta?
Esistono parecchie varianti e potete sperimentare le farine che preferite, in questo caso abbiamo usato farine senza glutine.
Questi pancakes sono anche vegan, quindi niente uova né burro, né latte, per una versione super sostenibile.
Nessuno vi vieta poi di prepararli per creare un antipasto salato, anzi! In Russia si chiamano blinis e in genere vengono serviti con panna acida e salmone o caviale.
Io li ho fatti spesso accompagnati da una crema di cannellini e un purè di broccoli, oppure con una buona caponata, ma voi sbizzarritevi: sono la base perfetta per accompagnare davvero tutto ciò che preferite!

Preparazione

Suggerimenti

Ai minuti di preparazione andranno aggiunte 2 ore di riposo in frigorifero.

Io non sempre lo faccio per questione di tempo, ma in generale è sempre buona norma setacciare le farine prima di impastarle e far riposare per qualche ora pastelle e impasti prima di utilizzarli.
Tenete presente che la quantità di acqua può variare a seconda del tipo di farina che utilizzerete, l'importante è che la pastella sia densa, ma non troppo, liscia e priva di grumi.

Procedimento

  • Mescolate in una ciotola capiente gli ingredienti secchi, poi aggiungete l'olio e l'acqua.
  • Mescolate energicamente con una frusta. Fate riposare coperto per almeno 2 ore. Potete anche preparare la pastella la sera prima e poi la mattina utilizzarla per fare degli ottimi pancakes per la colazione del weekend 💘
  • Ora scaldate bene una padella antiaderente e poi iniziate a fare i vostri pancake, cuocendoli pochi minuti per lato. Non servirà ungere la pentola, i pancakes si staccheranno comunque senza problemi.
  • Teneteli al caldo finché terminate tutto l'impasto, poi serviteli con tanto sciroppo d'acero o guarniteli come più vi piace!

Coqueat

About

Porzioni: 15-20 pancakes da circa 10-12 cm di diametro

Preparazione e cottura: 00:30'

Regione: Internazionale

Buona e ipocalorica?

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