Ricetta Crackers crudisti alla paprika affumicata

Presentazione

Oggi vi spieghiamo come fare ottimi crackers senza dover accendere il forno: sono sani, golosi e nutrienti.
Sono molto veloci da preparare ma ci vuole pazienza in fase di “cottura”, infatti vanno essiccati per 12 ore, quindi meglio prepararli di sera in modo da trovarli pronti la mattina successiva.
Avrete bisogno di un frullatore potente (o di un macina caffè) e di un essiccatore.
In realtà si possono fare anche in forno, ma la temperatura in questo caso non riesce a stare facilmente sotto i 45 gradi come indicato nell’alimentazione crudista. Si potrebbero anche essiccare al sole: in questo caso ci vorrà più tempo, bisogna coprirli con una garza e non lasciarli all’aperto la notte.

Preparazione

Suggerimenti

Per i tempi di preparazione considerate: 15 min preparazione + 2 ore riposo + 12 ore essiccazione.
Potete usare le spezie e le verdure che preferite, come peperoni, pomodori secchi, origano, paprika dolce, pepe, peperoncino, rosmarino o alloro.
Una volta pronti, i crackers si conservano croccanti per qualche giorno in un contenitore ermetico.

Procedimento

  • Frullate i semi di lino (con un frullatore potente oppure con un macina caffè) fino a farne una farina e tenetela da parte.
  • Ora frullate insieme carota, zucchina, finocchio, scorza di limone, semi misti, spezie e acqua.
  • Aggiungete quindi la farina di semi di lino e mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. Fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore in modo che i semi a contatto con l’acqua rilascino il loro gel e leghino l’impasto.
  • Ora stendetelo con il matterello fino ad uno spessore di circa 3 mm.

Adagiate la sfoglia ottenuta nei vassoi dell’essiccatore e lasciate asciugare per 12 ore.

Se volete ottenere una forma regolare incidete dei rettangoli facendo dei buchini ravvicinati con i rebbi di una forchetta, dopo un paio di ore di essiccatura.
Servite con un buon guacamole o una zuppa di verdure, raw naturalmente!

Coqueat

About

Porzioni: 10-12 crackers

Preparazione e cottura: 14:15'

Regione: Internazionale

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